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作者:豆果网  时间:2020-05-03 22:56  来源:

《春雨计划·餐饮线上公益课》开播以来,已有9位大咖做分享,近4万人参加了在线学习,大家纷纷表示,受益匪浅。

5月份,春雨计划与大家继续相约每周四下午的直播间。目前分享嘉宾和主题已出炉。

01 餐饮人,顶住了!

不知不觉,餐饮战疫已经有三个多月了。

当初扬言手中现金流撑不过三97资源个月的西贝,通过各种自救,最终还是撑过了三个月。相信还会活得更久,也活得更好。

其实有难的又何止是西贝?在这三个多月的时间里,相信没有一个餐饮人不是在焦虑中度过的。

我们看到很多关店、歇业,带着遗憾离开餐饮业的人。但还是有很大一部分的餐饮人,挺过来了。

作为一个有温度的餐饮行业媒体,红餐网(ID: hongcan18)深知餐饮人的不容易。疫情当前、餐企告急,餐饮人面临着现金流短缺、缺乏外卖运营经验、法务和财务等专业知识欠缺等难题。这一切都在困扰着众多餐饮老板。

为此,红餐网联合众多专业机构,启动持续6个月时间的《春雨计划·餐饮线上公益课》。连续180天,数十位行业大咖,持续为大家奉上实用干货,为餐饮复苏出一份力。 

02 第一反应:自救  

疫情来得太突然,很多餐饮人一下子被打懵了。

在绝大部分餐企选择停业自保、不降薪的时候,木屋烧烤进行了一系列与“随大流”完全相反的逆行决策:

别人关店,他们坚持营业;率先公开调查员工减薪意愿、执行员工减薪计划;在堂食严重受限、营业收入断崖式下跌的情况下,制定“28天营业额恢复到疫前水平”的目标。

经过28天的努力,木屋烧烤的业绩在3月28号这一天,如期突破500万,营业总额恢复到去年同期107%,同店同比恢复95%。而这也意味着,员工们的工资可以全面恢复了。

为此,4月2日(周四)下午3点,春雨计划的直播间特意请来了木屋烧烤创始人隋政军进行了主题为《突围!木屋烧烤“逆行”之路》的直播分享。《营业额单日突破500万!疫情下木屋烧烤的28天生死自救》

直播中,隋政军为大家讲述了木屋这段时间的奋战经历,并积极回答了学员的提问。而木屋烧烤全员自救的行为,深深地打动了餐饮人,大家都为木屋烧烤团队出色的组织力和管理能力感到叹服。

03 复业,也会一波三折  

一开始,大家以为疫情只是暂时的,大多数人选择关店,等着节后,也许一切就好了。

出于对疫情防控的需要,各地纷纷收紧甚至限制堂食,复业复工的日期也一拖再拖。

收到了广东省允许堂食的通知后,陶陶居第一时间宣布复业复工。但由于政策下达有所延迟,正式营业的陶陶居部分门店被临时叫停了。直到欧美艳星广州各区收到并落实了最新政策,陶陶居全线门店的堂食才算正式恢复开放,期间可谓是一波三折。

于是,“恢复堂食需要注意什么?”成了食尚国味(陶陶居/山东老家)董事长尹江波在我们春雨计划直播间重点分享的。

3月19日食尚国味集团董事长尹江波为各位餐饮从业者奉上《疫情下餐饮复业的应对措施》的干货分享。《陶陶居的启示,疫情下餐企该如何应对》

△尹江波接受红餐网采访

而这次陶陶居尹江波的分享,让大家深刻认识到了陶陶居复业的一波三折,同时也坚定了复业的信心,对复业的流程和防疫防控措施有了更清晰的认知。

04 逼出来的私域流量  

凡事有危就有机,疫情给餐饮行业造成严重冲击的同时,也逼出了很多风口和热词。

比如私域流量。春雨计划直播讲师、奥琦玮董事长孔令博在2015年就指出,未来的餐饮店面一定要具备两个类型:一是实体门店,重在打造体验场所,形成心理感知;一是虚拟的门店,重在打造增值服务和持续营销的通道。

最终,餐企要通过这两个类型的渠道,建立一个活跃的、可触达的且庞大的潜在用户流量池。这也就是如今非常火爆的私域流量的概念。

鉴于大家都很关心私域流量的问题,4月16日,两岸知名品牌营销专家MayLin老师进行了主题为《餐饮红利,如何构建品牌的私域流量》直播课程,告诉大家如何提升获客能力,找到餐企可持续性的业绩增长渠道。

05 财务和法务都很重要  

疫情除了逼出了一些风口,也逼得餐饮行业提高了门槛。

有一些法务或者财务等相对专业的问题,以前餐饮人可能觉得跟自己关系不大。但疫情下却不得不面对。

比如专业门槛颇高的法务。3月5日,春雨计划请来达律师事务所高级合伙人、餐饮法务官创始人侯其锋进行了主题为《特殊时期餐饮法律常识及风险规避答疑》的直播分享,就餐饮企业用工、租金减免等和餐饮企业密切相关的法律问题,作出解答,提出应对方案。

而同样专业的财务领域,4月30日,春雨计划请来原九毛九财务总监、金融财税专家张金喜进行了《餐企如何通过资本、股权操作,化险为机》主题公益直播课。教大家转变观念,学会借助财务管理的力量,做好股权激励与融资融贷。

张金喜强调,在后疫情时代,只有打造稳团队、抗风险、高增长的运营模式,才能让餐饮品牌走的更远。 而学员纷纷表示十分课程十分精彩,收获良多 

06 餐饮大趋势更要好好把握  

毫无疑问,抗疫是场战斗,餐饮人需要知道“怎么做“这样的战术问题,也需要从宏观上,也就是战略上,看清大趋势。

3月26日,红餐网联合创始人,北京大学文学学士和经济学双学士学位,澳门大学学者奖学金获得者,工商管理硕士樊宁也现身春雨计划直播间,与大家分享了《未来半年餐饮变化预测和复业策略》。《不容乐观!未来半年餐饮业趋势分析报告出炉》

4月9日,门头战略开创者,未来食餐饮战略规划创始人余奕宏则从未雨绸缪的角度,分析了变革下的餐饮大趋势。《疫情的教训:餐饮老板没有危机感,就被危机赶!》

4月24日,加华资本创始合伙人、董事长宋向前也站在很高的维度和大家分享了《经济形势变局,餐饮行业的危与机》,高屋建瓴,带餐饮人发现未来之光。《疫情阴霾笼罩下,中国餐企的破局之道》

宋向前认为:未来将是餐饮电商化、定位全景全域,锁定私域流量的时代。连锁品牌在这次疫情之后,发展会更快,渗透到国民生活方方面面。互联网+餐饮模式,倒逼餐饮人拥抱数字经济时代。海底捞布局人均消费19元的快餐行业,说明餐饮巨头开始围猎快餐赛道,超级公司将开始涌现。

随着全产业链布局的完成,餐饮巨头们开始自建外送体系,外卖业务去平台化将成为常态。

一言蔽之,餐饮行业,依旧充满机会。 

07 5月,大家再接再厉!  

两个月的公益直播课程,近4万人参加了“春雨计划”在线学习,大家纷纷表示,这系列公益课的内容,专业又接地气,受益匪浅。

然而,疫情并没有很快过去,各位餐饮人必须做好打持久战的准备。

虽然大家优秀地撑过了疫情最猛烈的时候,但真正的挑战或许才刚刚开始。

《春雨计划·餐饮线上公益课》也还将继续。我们也会根据情况的变化,即时调整直播主题。

在刚刚到来的5月,希望各位餐饮朋友再接再厉,继续挺住。我们继续请来了4位重磅直播讲师,为大家答疑解惑、拨云见日:

希望这一系列公益课能像春雨一样能带给你希望,让身处水深火热的你能够挺到春暖花开。

希望通过这一系列课程的学习,所有餐饮人都能化危为机,创造属于自己的奇迹。

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