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作者:豆果网  时间:2018-07-12 03:00  来源:未知

告诉你熟食卤味店食材如何挑选?

老师傅告诉你熟食卤味店食材如何挑选?

熟食在餐饮市场的发展是能够满足现代大众的,只是对现代的大众而言,他们对熟食的需求依旧是很高,只是对产品的要求有了很大的改变,不仅要健康也要美味,而食材才是影响他的重要原因,开一家熟食店重要的就是能够满足现代大众的需求,所以留住食客是非常重要的,而餐饮行业最为重要的就是食材。那么熟食店如何采购食材?   要想有口味好的熟食产品,还要有质量好的原料,所以在熟食原料的选择上就不能偷工减料。   想要选择好的食材,那么一定要选择正当的食材供应商。   对于熟食卤味店而言,很多人都想节省经营成本,会选择那些无证商贩购买食材,但是这些食材基本上都是不能保证质量的。在卤味制作后容易对消费者造成严重的影响,很有可能会造成消费者食用后出现健康问题,这对于卤味店的生意来说也是影响很大的。如果想要长久经营下去,那么一定要选择正当的食材供应商,避免应为质量问题造成不良的后果。   在熟食卤味店中,大部分的产品都是肉类,主要包括了这些肉类:猪肉,牛肉,鸡肉,鸭肉。对于经验老道的经营者来说,是能够一眼就分辨出什么样的肉类是质量好的,但是对于新手来说,要分辨清楚并不容易。   熟食卤味店由于产品批量较大,用料比较多,所以一般卤味制作过程中卫生情况都是比较差的,虽然卫生比较难做,但是为了保证店面环境,还是要尽量做好卫生问题的,切记不能因为自己的疏忽而导致制作过程中出现卫生安全问题,这就得不偿失了。   对于想要开熟食卤味店的朋友来说到底如何选择食材呢?   1、看,观察食材的颜色是否鲜亮,食材质量不好的肉类,颜色都会比较深。   2、闻,闻食材是否有变质的异味,伴有一定的微弱异味,一旦食材如果有这些问题,那么坚决不要购买,对熟食卤味的口味和质量是有一定影响的。   3、问,问商家的进货时间,食材是否有出厂检验。商家采购人员在采购各种食材,食材原辅料时,必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或检验报告书。   4、选择长期合作商家,这样既能节约选材时间又能节约人工,同时食材质量能得到有效保障。   注意事项:   1、为防止食品交叉污染,食品用菜板,刀具,抹布,盆,碗等工具必须生熟分开使用。   2、生熟分开是指生熟食制品售者分开,盛装生熟食品的工具用容器分开,生熟食品存放应分开。

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