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作者:豆果网  时间:2019-05-20 19:01  来源:未知

丝瓜直接下锅炒就错了

现在很多人对于美食的要求越来越严格,可能是因为现如今在饭店里面吃菜的次数多了,所以感觉在家炒的菜总是没有饭店里面炒出来的菜颜色好看,味道也稍微欠缺一些,就比如说茄子饭店炒出来的茄子颜色非常鲜亮,而且还不是太贵油腻,而我们自己在家炒起来的话总觉得非常油腻,而且稍微不注意茄子的颜色就会被炒得非常丑。



还有一种非常家常的菜也依旧如此,这种菜就是丝瓜,从现在开始一直到整个夏天都是吃丝瓜的最好季节,而且作为应急菜,如果这段时间不吃的话,那实在是太亏了,而且丝瓜跟茄子有一个非常相同的点,那就是茄子和丝瓜肉质都比较偏细腻一些,能够在炒菜的时候吸取大部分的水分以及油分,而且丝瓜中含有一部分的黑色素,如果遇到高温氧化后非常容易变黑。丝瓜直接下锅炒就错了,饭店大厨透露:多加这一步,省油还不发黑!

再加上如果在家炒菜的时候使用的是铁锅,那么炒出来的丝瓜则会更佳黑亮,看起来丝毫没有食欲,那是因为很多人在炒丝瓜的时候,都会将丝瓜直接下锅炒,如果这样做的话那就错了,而饭店里边炒出来的丝瓜颜色非常鲜亮,这饭店大厨透露在炒丝瓜的时候,如果提前多加这一步,炒丝瓜的时候不仅不会发黑,而且还会非常省油,用一句俗语来说,那就是嫩的能够掐出水来,让人垂涎欲滴。

​那就是在炒丝瓜的时候先将丝瓜皮去掉,然后放一小勺的食用盐,搅拌均匀,戴上手套稍微轻轻的捏几下,腌制三分钟左右,这样不仅可以保证丝瓜的限量,而且在炒丝瓜的时候还不容易让丝瓜吸取大量的油份,等到丝瓜腌制好之后,还要继续放在水里面进行冲洗,洗掉盐巴腌制出来的多余粘液,之后就正常放在锅里面翻炒就可以了,这个方法百试不厌,也可以同时用于炒茄子。

如果想要炒丝瓜的时候,颜色搭配起来比较好看,可以加入一些不太辣的红椒,鲜红的颜色加上翠绿的丝瓜,招待客人的时候绝对是颜值担当,用这样方法炒出来的丝瓜颜色非常鲜亮,一点都不比饭店大厨炒出来的差劲,那么你们在家炒丝瓜的时候又是用了什么样的办法让丝瓜保持鲜亮,不发黑呢?

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